Tartare de saumon sur lit d'avocat

Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes:

- 150g de coeur de saumon fumé

- 1/2 pomme granny smith

- 2 petits oignons nouveaux

- 2 cas de sauce de soja

- Jus d'1/2 citron

- 1/2 bouquet de coriandre ciselée

- 1 avocat

- 1 oignon nouveau

- Jus d'1/2 citron

- 1 pointe de piment de cayenne

Recette:

- Hacher grossièrement le saumon fumé

- Couper en batonnets la pomme

- Emincer les oignons très finement

- Mélanger le saumon, la pomme, les oignons avec la sauce de soja, le jus de citron et la coriandre. Saler et poivrer.

- Eplucher et écraser grossièrement l'avocat à la fourchette dans un bol.

- Emincer l'oignon et l'ajouter à l'avocat.

- Ajouter le piment, le sel et le poivre et arroser de citron

- Dresser les assiettes:

Dans un petit bol, mettre 3 cac de crème d'avocat et recouvrir de 3 cac de saumon.

Former un dôme et mettre un peu de coriandre pour la décoration.

Réserver au frais